Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, nel frattempo fate fondere il cioccolato e tenete da parte facendolo intiepidire; una volta ottenuta una crema bianca e spumosa dal burro e zucchero, aggiungete un uovo alla volta e continuate a montare con le fruste; aggiungete il cioccolato a filo e mescolate in modo che si amalgamino questi ingredienti. Setacciate la farina con il lievito e il cacao e versatela nel composto precedente mescolando delicatamente con una spatola.
Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffins e con l’aiuto di un cucchiaio versate una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino riempiendoli per due terzi. Cuocete in forno caldo a 170° per 15-20 minuti; Verificate la cottura con la prova stecchino.

Sgusciate le uova sode e tagliatele in due parti in senso verticale. Asportate i tuorli dalle uova, facendo attenzione a non rompere l’albume, e metteteli nel bicchiere del frullatore. Lavate ed asciugate le foglie di basilico e di prezzemolo ed incorporatele ai tuorli insieme alla ricotta, al parmigiano, il dragoncello e due cucchiai d’olio, condite con un pizzico di sale e del pepe appena macinato. Quindi frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Riempite, con il composto che avete appena preparato, aiutandovi con un cucchiaino, i mezzi albumi d’uovo, iniziando a colmare il buco lasciato dal tuorlo e poi fuoriuscendo fino a coprire la superficie. Per compiere questa operazione, potrete usare una tasca da pasticcere con una bocchetta dentellata, in modo da rendere più coreografica la preparazione. Quando avrete farcito tutti i mezzi albumi, disponeteli a vostro piacimento in un piatto di portata, cospargeteli con del prezzemolo finemente tritato e portate in tavola.